出来ました！とんでもなく美味い品が！ 震えました！とてつもない美味しさに！ 何が出来たか気になりますよね？ その名は《ニシンの開き（味醂干）》 いや、とろニシン味醂干し 何をそんなに興奮しているんだと言われそうですが💦 …

最近、北海道から色々な原料がくるわけで。 どれもこれも、素晴らしく感動するわけで。 勝手に山六北海道フェア、開催中なわけで。 「羅臼産特大真サバ」のご購入はこちら 「野付産ホタテ」のご購入はこちら 稚内産ナメタカレイ ……

またまた取引先から「怪物サイズの真サバやらない？」 と連絡アリ！ 私「サイズは？どこ産？」 取引先「北海道！知床羅臼！１キロUP❗」 私「お高いんでしょう～」 取引先「めちゃめちゃ高い💦けど品質抜群」 と、夢グループみた…

取引先から「ホタテ使う？」 私「どうせ小さいでしょ？」 取引先「怪物クラスの大きさよ！」 私「どうせお高いんでしょ～」 取引先「めっちゃ⤴️⤴️高いよ」 と、通販番組みたいなやり取りをして、 興味本位で仕入れた怪物サイズ…

そうだ！ カツオだっ！！ 潮鰹だっ❗ ってことで、急遽西伊豆名物「潮鰹」を製造することに🎵 ※潮鰹とは、別名「正月魚」とも言われ、古来より縁起のよい食材として正月神棚にお供えした保存食です。 塩以外の原料を使わずに仕上げ…

お取引先から「バショウカジキ」で干物作って！！と連絡があり 製造開始したのが、昨年10月。 そもそも、バショウカジキとは何ぞや💦 と言うところからスタート。 脂は少なく、干物にすると身は固くなり、その上旨味が少ない。 う…

昨年10月から水揚げが始まったえぼ鯛 水揚げが少ない中で、ある度に買い付けしております！ 1月時点でトータル約600キロ。 その中で稀にトンデモナイ個体のえぼ鯛が！！！ 1尾200グラムUPのナイスボディー！！ 干物界の…