亡き先代が作りたかった“ヤリイカの汐辛”
鮮度バッキバキ(良い意味で)のヤリイカの水揚げがあったけど、使う？ と連絡をくれたM君。
普段ヤリイカは一夜干しのみの製造ですが、数日前に先代の手帳を何気なく見ていたら、
「ヤリイカの汐辛を製造する事」
と書いてあったのを思い出した！タイミング💦
ちょうど１樽だけ寝かせておいたスルメイカのワタ！
タイミング💦
時は来た❗それだけだ・・・・・・・・・・・・
って事で、
創業70周年の年に初の“ヤリイカの汐辛”を製造する事になりました。
甘味があり柔らかい身のヤリイカ × 濃厚な味と深いコクのスルメイカのワタの奇跡の共演。
この衝撃は橋本が宿敵小川とタッグを組んだ時以来💦
ヤリイカはアオリイカ、ケンサキイカと並ぶ高級イカの一つ。
刺身・一夜干し、どんな食べ方をしても超絶美味しいイカ。
一方スルメイカは、味は淡白ですがワタは橋本の垂直落下式DDTを喰らったかの如く濃厚な味💦
最強最高の二つを掛け合わせて出来た、至極の逸品を是非お召し上がりください💓
最後にもう一度！！
